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http://repositoriodigital.academica.mx/jspui/handle/987654321/87310| Título: | Caracterización y estabilidad de antocianinas de higo, variedad Mission |
| Palabras clave: | Higo antocianinas estabilidad |
| Fecha de publicación: | 31-Jul-2012 |
| Editorial: | Universidad y ciencia |
| Descripción: | Las antocianinas del higo azul-morado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep Pak®. El contenido de antocianinas monoméricas, determinado por el método de diferencial de pH, fue 162 mg (100 g de tejido epidermal (base cianidina-glucósido))-1. Por medio de HPLC se separó e identificó la cianidina como única antocianina presente en el higo. Se demostró que la mayor estabilidad de antocianinas extraídas de higo Mission se presenta a un pH de 3.0, a 4 °C y en oscuridad, conservándose durante 14 días. |
| Other Identifiers: | http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0186-29792009000200005 |
| Aparece en las Colecciones: | Universidad y Ciencia |
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