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Título: Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México
Palabras clave: calamar gigante
consumo
gustos
preferencias
mercado
comercialización del calamar gigante
Fecha de publicación: 31-Jul-2012
Editorial: Región y sociedad
Descripción: La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.
Other Identifiers: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-39252009000300006
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